现在食品安全的问题还挺严峻的，如今人们也越来越关照自己的健康，所以在饮食上特别注意，生怕吃到预制菜，今天就跟大家来普及几个常识，教你在外卖或去餐馆吃饭时，如何分辨到底是不是预制菜。

有人说，预制菜早几十年就有了，梅菜扣肉、四喜丸子、佛跳墙、炖肘子、卤水拼盘之类的，这些都叫预制菜，但我更倾向于叫他们半成本，也就是预先备料，提前加工。

而现在我们抵制的预制菜是什么呢？是那种开在商场的连锁餐厅或者外卖，没有炉灶，没有厨师，纯料理包，隔水加热，或者微波炉一叮，然后给你端上来，卖出炒菜的价格，然后还没炒菜的分量大，这种东西真的要少吃。那么怎么分辨呢？

我们说先外卖，有两个分辨方式：

1、尽量避免便宜的肉类

一般来说、便宜的菜、耗人工和时间的菜，都是预制菜。举几个例子，鱼香肉丝十几块一盘，用新鲜食材现做还得赔钱；宫保鸡丁又得切鸡丁又得炒花生米，菜钱还不够小工的费用。所以如果你点外卖看到：鱼香肉丝，京酱肉丝，青椒肉丝，黄焖鸡，鸡公煲，咖喱牛腩，咖喱鸡， 99%是预制菜。

还有各种饭，卤肉饭，牛肉饭，鸡肉饭，焗饭、咖喱饭，木桶饭，盖浇饭，鸡米饭等等，是料理包重灾区。简单煲一锅饭，盛在碗里，料理包水煮加热，均匀铺在米饭上，撒一层便宜芝士，微波炉叮几分钟，高级的意大利芝士牛肉焗饭，就好了，卖您25可还行？

2、备注让增加或减少食材

很简单，下单时备注增加一个这道菜本没有的佐料。比如说西红柿炒鸡蛋要求放辣椒，或者要求取消这道菜中应该有的佐料，比如水煮牛肉不不放蒜。只要送来的菜品能够做到按要求增删常见的佐料，比如四川能加麻椒、广西能加鱼腥草、那大概率就不是预制菜。对于预制菜外卖商家来说，增减都一样的。用预制菜的饭店根本没人手给你后加佐料，也没人给你减佐料。

好，现在说说去饭店如何分辨预制菜

1、同样规避一些菜品

这些菜品餐厅使用率很高。“小炒黄牛肉”“拆骨肉”“梅干菜扣肉”“扇子骨”“脆皮鸡（鸭）”“牛肉粒”“蒙古肉”“蒜蓉粉丝扇贝”“臭鳜鱼”“臭鲈鱼”“水煮鱼”“羊肉串”“锡纸花甲”“奥尔良鸡翅”等等等等吧。基本符合，腌制，油炸，味道重这些规律。

2、看上菜速度

如果一家餐馆在短时间内能够将所有菜品上齐，那么这样的餐馆大部分使用的都是预制菜，比如说点四五个菜，他10分钟给你上齐，那大概率是预制菜，因为门店厨师只需要放入锅中加热一下，有的甚至直接用开水煮2分钟便可以了，但如果是厨师一个一个现炒，一般五个菜至少也要半个小时。

3、看菜品温度

炒过菜的人都知道，一般现炒菜的温度很高，一不小心就很容易烫嘴，但是预制菜不是爆炒，火也没那么大，菜品温度没有那么高，一般都是温热那种。比如我们点一份啤酒鸭，如果是厨师现炒的，那么不管是鸭子还是餐盘的温度都非常高，摸一下肯定会烫手。如果店家端上来的啤酒鸭，摸起来温度并不会烫手，吃起来也不很烫，但是鸭肉却是煮的非常酥烂，那么这样的菜肴也是预制菜。

最后说说，如何避免点到预制菜。

1、去饭店的时候，点绿叶菜或者应季蔬菜。 原始长出来的食材，放不久远，这种你可以吃到新鲜的，不会碰到预制菜。比如，蒜蓉西蓝花，空心菜，芥蓝，醋溜土豆丝，醋溜绿豆芽，拍黄瓜。

2、爆炒类的菜，刚刚说了炒的东西温度高，预制菜加热达不到那个温度，如果你可以点爆炒，芫爆，火爆，油爆这种功夫菜，这样的菜有锅气，而预制菜没有锅气。

3、去点那些现烤、现做才能吃的菜。 如羊肉串、烤羊排、烤活鱼等，烤活鱼你可以看着选鱼，羊肉串和羊排肯定是现烤的，但是没法保证羊肉是昨天刚宰的还是半年前冰柜冷冻的。但有些店，你去吃羊肉能亲眼看到是厨房工人现场穿的，这个就新鲜。

好，以上就是教大家如何分辨预制菜的方法，你学会了吗？希望大家都吃的健康。